水體新近受到污染，自凈過程正在進(jìn)行（）。

A、水中氨氮含量高，亞硝酸鹽和硝酸鹽氮含量不高

B、水中硝酸鹽氮含量高，氨氮和亞硝酸鹽氮含量不高

C、水中亞硝酸鹽氮含量高，氨氮和硝酸鹽氮含量不高

D、水中氨氮和亞硝酸鹽氮含量高，硝酸鹽氮含量不高

E、水中氨氮、亞硝酸鹽氮和硝酸鹽氮含量均高

水體近期受到過污染，自凈過程正在進(jìn)行（）

A、水中氨氮含量高，亞硝酸鹽和硝酸鹽氮含量不高

B、水中硝酸鹽氮含量高，氨氮和亞硝酸鹽氮含量不高

C、水中亞硝酸鹽氮含量高，氨氮和硝酸鹽氮含量不高

D、水中氨氮和亞硝酸鹽氮含量高，硝酸鹽氮含量不高

E、水中氨氮、亞硝酸鹽氮和硝酸鹽氮含量均高

A.過量食用綠葉蔬菜也有風(fēng)險(xiǎn)

B.吃剩菜可以擴(kuò)張血管

C.人體無法避免攝入亞硝酸鹽

D.亞硝酸鹽對人體有害

水體近期受到過污染，自凈過程正在進(jìn)行，可見()。

A.水中氨氮含量高，亞硝酸鹽和硝酸鹽氮含量不高

B.水中氨氮和亞硝酸鹽氮含量離，硝酸鹽氮含量不高

C.水中亞硝酸鹽含量高，氨氮和硝酸鹽氮含量不高

D.水中硝酸鹽氮含量高，氨氮和亞硝酸鹽氮含量不高

E.水中氨氮、亞硝酸鹽氮和硝酸鹽氮含量均高

A.人體無法避免攝入亞硝酸鹽

B.亞硝酸鹽對人體有害

C.過量食用綠葉蔬菜也有風(fēng)險(xiǎn)

D.吃剩菜可以擴(kuò)張血管

下列屬于食源性急性亞硝酸鹽中毒判定原則的是（）

A、符合流行病學(xué)調(diào)查的特點(diǎn)，確認(rèn)中毒由亞硝酸鹽引起

B、臨床表現(xiàn)符合亞硝酸鹽中毒

C、剩余食物或嘔吐物中檢出超限量的亞硝酸鹽

D、血液中高鐵血紅蛋白含量超過5%。

不是發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒的原因的是()。

A.把亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用

B.食用了含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量過高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的咸菜

D.食用了硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高的苦井水煮的飯

亞硝酸鹽速測盒的檢測原理是食品中的亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)可產(chǎn)生（）色產(chǎn)物，顏色越深，表示亞硝酸鹽濃度越高。

A、紅色

B、紫紅

C、黃色

D、紫色

采用格里斯試劑比色法測定亞硝酸鹽含量時(shí)，當(dāng)亞硝酸鹽含量含量過高時(shí)，過量的亞硝酸鹽可將偶氮化合物氧化，出現(xiàn)（）色。

A、綠

B、紫紅

C、黃

D、藍(lán)

下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量的原理的敘述，不正確的是

[??]

A．亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色B．顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒有發(fā)生改變C．不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同D．樣品液顯色后，通過與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量

N-亞硝基化合物可由哪兩類化合物合成

A、硝酸和胺類

B、硝酸和胺類

C、亞硝酸鹽和胺類

D、亞硝酸鹽和醇類

E、亞硝酸鹽和醛類

引起亞硝酸鹽中毒最常見的原因（）。

A、誤食亞硝酸鹽

B、飲用苦井水

C、食用儲(chǔ)存過久的蔬菜

D、肉類加工時(shí)亞硝酸鹽過量添加

E、食用儲(chǔ)存過久的蔬菜后體內(nèi)合成

N-亞硝基化合物可由哪兩類化合物合成

A．硝酸和胺類

B．亞硝酸和胺類

C．亞硝酸鹽和胺類

D．亞硝酸鹽和醇類

E．亞硝酸鹽和醛類