2021年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)《基礎(chǔ)理論知識(shí)》真題2
- 試卷類型：真題試卷
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- 測(cè)試次數(shù)：265次
- 總試題量：120道
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1、[單選題]暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素被破壞（ ?。?
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A.維生素A
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B.維生素C
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C.維生素D
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D.維生素B2
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2、[單選題]亞油酸是（ ）。
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A.n—3系脂肪酸
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B.n—6系脂肪酸
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C.n—7脂肪酸
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D.n—9系脂肪酸
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3、[單選題]在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是（ ?。?
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A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽
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B.碳水化合物
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C.蛋白質(zhì)
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D.維生素C
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4、[單選題]中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（ ?。┦强松讲〉囊粋€(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。
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A.硒
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B.維生素B1
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C.碘
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D.核黃素
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5、[單選題]下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（ ?。?。
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A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。
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B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低
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C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。
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D.一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近
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6、[單選題]下列食用油中膽固醇含量最高的是（ ?。?。
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A.豬油
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B.花生油
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C.牛油
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D.羊油
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7、[單選題]肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（ ?。┓纸馑?。
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A.脂肪
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B.碳水化合物
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C.蛋白質(zhì)
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D.纖維素
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8、[單選題]老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（ ?。?。
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A.葉酸400μg
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B.吡多醇2mg
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C.煙酸10mg
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D.維生素C100mg
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9、[單選題]低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（ ?。?。
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A.占全天總熱能的10%
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B.<60g
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C.<40g
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D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)
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10、[單選題]人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（ ）。
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A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
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B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
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C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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11、[單選題]治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（ ?。?。
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A.硒
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B.銅
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C.鋅
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D.碘
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12、[單選題]人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（ ）。
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A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
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B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g
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C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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13、[單選題]蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（ ?。?
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A.水腫型
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B.夜盲型
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C.亞健康型
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D.佝僂型
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14、[單選題]痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（ ）。
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A.海帶
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B.冬瓜
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C.蠶豆
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D.豬肉
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15、[單選題]與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（ ）。
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A.維生素A
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B.維生素C
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C.維生素B2
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D.維生素B6
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16、[單選題]可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（ ?。?。
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A.維生素B2
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B.維生素D
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C.維生素C
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D.β-胡蘿卜素
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17、[單選題]按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（ ?。?。
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A.200kcal／d
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B.300kcal／d
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C.400kcal／d
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D.836kcal／d
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18、[單選題]膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（ ?。?。
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A.構(gòu)成身體主要成分
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B.增強(qiáng)腸功能
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C.可降低血糖
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D.可降低血脂
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19、[單選題]已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%，應(yīng)吃（ ?。┛损z頭即可滿足此需要。
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A.86
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B.124
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C.156
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D.182
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20、[單選題]整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（ ?。?。
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A.增加10%～15%
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B.減少50%
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C.最大增加量為50%
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D.減少10%～15%
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21、[單選題]豬肝含高量的（ ）。
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A.鐵
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B.硫
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C.鈉
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D.鎂
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22、[單選題]維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ ?。?。
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A.維生素A—視黃醇
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B.維生素E—生育酚
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C.維生素D—生物素
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D.維生素C—抗壞血酸
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23、[單選題]社區(qū)常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括下列哪項(xiàng)（ ）。
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A.缺鐵性貧血
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B.營(yíng)養(yǎng)不良
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C.肥胖
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D.意外傷害
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24、[單選題]促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（ ?。?。
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A.茶葉
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B.磷酸
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C.多糖
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D.肉因子
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25、[單選題]已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（ ）。
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A.0．5
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B.1
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C.0．8
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D.1．6
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