2021年公共營養(yǎng)師三級《基礎理論知識》模擬卷1
- 試卷類型：模擬試卷
- 是否開通：請登錄后操作
- 測試次數(shù)：220次
- 總試題量：138道
-
1、[單選題]關于食品安全和食品衛(wèi)生問題現(xiàn)已（ ）。
-
A.受到政府的重視
-
B.受到民眾的重視
-
C.受到媒介的重視
-
D.以上幾個方面都對
-
-
2、[單選題]碳水化合物在人體內(nèi)吸收利用的形式是（ ?。?。
-
A.蔗糖
-
B.葡萄糖
-
C.麥芽糖
-
D.淀粉
-
-
3、[單選題]下列哪項不屬于職業(yè)道德的特點（ ?。?。
-
A.階段性
-
B.行業(yè)性
-
C.規(guī)范性
-
D.社會性
-
-
4、[單選題]下列說法錯誤的是（ ?。?
-
A.天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水
-
B.礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成
-
C.天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩(wěn)定
-
D.在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水
-
-
5、[單選題]減少烹調用油量是指每天烹調油攝入量不宜超過（ ?。?
-
A.60或85g
-
B.45或60g
-
C.30或45g
-
D.25或30g
-
-
6、[單選題]下面哪種食物不是補充鈣的良好途徑（ ）。
-
A.乳及乳制品
-
B.小蝦米皮
-
C.海帶
-
D.骨頭湯
-
-
7、[單選題]引起食品腐敗變質的主要原因是（ ?。?
-
A.水分
-
B.微生物
-
C.紫外線
-
D.氧
-
-
8、[單選題]不能使用食品添加劑（ ?。?。
-
A.改善食品品質
-
B.防止食品腐敗變質
-
C.改善食品感官性狀
-
D.掩蓋食品腐敗變質
-
-
9、[單選題]發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的成分是（ ?。?
-
A.組胺
-
B.龍葵素
-
C.皂苷
-
D.氰苷
-
-
10、[單選題]對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ?。┕?
-
A.8～10公斤
-
B.11～12．5公斤
-
C.13～16公斤
-
D.18～20公斤
-
-
11、[單選題]職業(yè)活動內(nèi)在的道德準則是（ ）。
-
A.守法、自律、嚴謹
-
B.忠誠、審慎、勤勉
-
C.科學、民主、自由
-
D.自由、平等、博愛
-
-
12、[單選題]下列老年人免疫功能下降主要表現(xiàn)的是（ ?。?。
-
A.T細胞減少
-
B.B細胞減少
-
C.A與B都是錯誤
-
D.A與B都正確
-
-
13、[單選題]世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過（ ?。?
-
A.3克
-
B.6克
-
C.9克
-
D.12克
-
-
14、[單選題]巴氏殺菌是殺死所有的（ ?。?。
-
A.致病菌
-
B.細菌
-
C.微生物
-
D.生物
-
-
15、[單選題]下列能引起血性腹瀉的細菌為（ ?。?。
-
A.侵襲性大腸桿菌、變形桿菌
-
B.腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌
-
C.腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌
-
D.沙門菌、金黃色葡萄球菌
-
-
16、[單選題]鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質，其中99%集中在（ ）。
-
A.骨骼和牙齒
-
B.軟組織和細胞外液
-
C.骨骼和軟組織
-
D.牙齒和血液
-
-
17、[單選題]公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德不包括（ ?。?。
-
A.忠于職守
-
B.愛崗敬業(yè)
-
C.鉆研業(yè)務
-
D.學習文化
-
-
18、[單選題]除細菌性食物中毒外，食物中毒還包括有（ ）。
-
A.有毒動植物中毒
-
B.化學性食物中毒
-
C.真菌毒素和霉變食品中毒
-
D.以上都包括
-
-
19、[單選題]已知某28歲女性的能量供給量為2300kcal，其標準人折算系數(shù)為（ ?。?
-
A.0．94
-
B.0．98
-
C.1
-
D.0．96
-
-
20、[單選題]維生素E的參考攝入量（ ）。
-
A.少年<成年
-
B.孕婦、乳母>老年人
-
C.女性>男性
-
D.少年以上基本相同為每日14毫克當量
-
-
21、[單選題]胃排空的順序（ ?。?
-
A.稀、流體食物>稠、固體、小顆粒食物>大塊食物
-
B.稠、固體食物>稀、流體、小顆粒食物>大塊食物
-
C.流體食物>大塊食物>稠、固體、小顆粒食物
-
D.固體食物>流體食物>小顆粒食物
-
-
22、[單選題]反應食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標是蛋白質（ ）。
-
A.消化率
-
B.生物價
-
C.氨基酸評分
-
D.真消化率
-
-
23、[單選題]中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（ ?。?。
-
A.對營養(yǎng)有興趣的人士
-
B.營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士
-
C.食品企事業(yè)單位管理人士
-
D.全體中國居民
-
-
24、[單選題]嬰兒前半歲體重公式為（ ?。?。
-
A.出生體重+月齡×0．8
-
B.出生體重+月齡×0．6
-
C.出生體重+(月齡-6)×0．8
-
D.出生體重+(月齡-6)×0．6
-
-
25、[單選題]菌落總數(shù)可以預測（ ）和評定食品腐敗變質的程度。
-
A.食品耐貯藏期限
-
B.食品保潔程度
-
C.食品價格
-
D.食品變質率
-