2021年公共營養(yǎng)師三級《基礎(chǔ)理論知識》真題3
- 試卷類型：真題試卷
- 是否開通：請登錄后操作
- 測試次數(shù)：235次
- 總試題量：150道
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1、[單選題]維生素A的主要生理功能為（ ?。?
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A.促進(jìn)鈣的吸收
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B.調(diào)節(jié)血壓
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C.調(diào)節(jié)血脂
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D.維持正常視覺
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2、[單選題]二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（ ）℃。
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A.500
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B.10000
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C.700
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D.3000
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3、[單選題]社會主義職業(yè)道德是建立在（ ?。橹黧w的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會意識。
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A.公有制
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B.私有制
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C.市場經(jīng)濟(jì)
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D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)
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4、[單選題]慢性砷中毒可導(dǎo)致（ ?。?。
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A.癩皮病
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B.壞血病
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C.青紫癥
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D.黑腳病
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5、[單選題]主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（ ?。?。
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A.維生素B1、B2
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B.維生素D、E
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C.維生素A、C
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D.維生素E、K
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6、[單選題]成人每日膳食纖維的攝人量以（ ?。?為宜。
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A.15
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B.20
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C.24
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D.30
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7、[單選題]維生素E的合成場所為（ ?。?。
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A.動物脂肪組織
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B.骨骼肌
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C.動物肝臟
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D.植物
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8、[單選題]利于鈣吸收的因素是（ ?。?。
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A.植酸
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B.乳糖
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C.草酸
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D.膳食纖維
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9、[單選題]七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。
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A.易感染旋毛蟲病
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B.易引起食物中毒
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C.不易被人體消化
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D.以上說法都正確
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10、[單選題]參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（ ?。?
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A.鐵
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B.鋅
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C.硒
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D.硫胺素
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11、[單選題]對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣的是（ ?。?。
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A.中草藥制劑
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B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑
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C.保健食品
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D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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12、[單選題]一般每升尿液加入（ ?。﹎l甲苯是適宜的。
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A.1—2
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B.2—3
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C.5—10
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D.10—15
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13、[單選題]人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（ ）。
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A.從出生到1周歲
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B.1～3歲的幼兒期
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C.3～6歲兒童期
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D.青春期
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14、[單選題]測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（ ?。?。
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A.24g
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B.64g
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C.25g
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D.18g
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15、[單選題]下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（ ?。?
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A.動物腦、魚子
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B.蛋黃、動物肝
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C.牛奶、瘦肉
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D.雞蛋、貝類
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16、[單選題]輕體力勞動，正常體重糖尿病人的能量需要量是（ ）(kcal／kg·d)
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A.25
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B.30
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C.35
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D.40
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17、[單選題]復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（ ）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。
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A.糖
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B.淀粉
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C.香辛料
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D.核苷酸
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18、[單選題]下列哪項(xiàng)法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（ ?。?
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A.《食品衛(wèi)生法》
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B.《預(yù)包裝食品通則》
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C.《食品包裝使用規(guī)范》
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D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
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19、[單選題]年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（ ?。I養(yǎng)狀況。
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A.較長期
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B.當(dāng)前
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C.較長期和當(dāng)前
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D.無
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20、[單選題]檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時間應(yīng)為（ ?。┲畠?nèi)。
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A.10min
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B.1h
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C.10h
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D.1天
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21、[單選題]正常人血糖濃度為（ ）mmol／l。
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A.2．9—4．1
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B.3．9—5．1
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C.3．9—6．1
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D.4．9—6．1
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22、[單選題]下面（ ）為半必需氨基酸。
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A.亮氨酸
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B.賴氨酸
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C.蛋氨酸
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D.半胱氨酸
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23、[單選題]正常人血漿的pH值為（ ?。?。
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A.5．35—6．35
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B.6．35—7．35
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C.7．35—7．45
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D.7．45—7．55
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24、[單選題]一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（ ?。?。
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A.正常范圍
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B.中度消瘦
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C.輕度消瘦
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D.肥胖
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25、[單選題]主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（ ）。
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A.維生素B1、B2
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B.維生素D、E
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C.維生素A、C
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D.維生素E、K
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